翡翠虾仁的价格翡翠虾仁的做法窍门

颜色碧绿，酒香醉人，虾仁鲜美，色香味俱全。夏秋之间的菠菜好吃，待中秋之后气温低，平地少种菠菜，多由大棚供应，价格便不那么亲民可爱，因此这阵子我上菜场总爱挑把菠菜，在产季结束前多吃两回。恰巧日前网友点菜，询问用菠菜汁腌过的虾仁为何下锅后会与菠菜汁say goodbye分家呢（请注意步骤6的细节）？秋天，教你做翡翠虾仁，这样做味道鲜美，健康有营养，孩子超爱吃！

回顾文章好像没介绍过这道菜，所以干脆实作写文拍照以飨重网友啰。不过我家里仅两人，且虾仁隔餐吃风味略差，故做的分量少，仅用200g虾仁，大家实际操作时可依用餐需求增加分量，一般来说大约250~300g之间适合3~4人食用。当然，菠菜、腌料与调味料都需要酌量增加。

翡翠虾仁

材料：

虾仁200g、枸杞2小匙

腌料：

菠菜（只取叶的部分）25g、盐巴1/4小匙、绍兴酒1/4小匙、太白粉1大匙

调味料：

盐巴少许、白胡椒粉少许、香油少许

做法：

Step1.枸杞涮洗过，以清水泡发。

Step2. 虾仁开背，挑去肠泥后放碗公里，下腌料抓匀，让虾仁有个底味。

Step3. 取菠菜叶大切数刀，放入果汁机，加1~2大匙清水打成菠菜汁。

Step4. 放入太白粉打匀，完成腌汁。

Step5. 放虾仁到腌汁里抓匀，静置10分钟。

Step6. 起油锅，中火把2大匙油烧热，把虾仁平铺到锅里（此时切勿翻动虾仁，让腌料能赶快受热定型），使虾仁尽量润到热油，轻轻摇晃锅身，使热油在虾身上流窜，达到均匀受热目的。（如果虾仁有彼此沾黏的现象，用长筷子挑开即可，锅铲不好操作。）

Step7. 待虾仁底面定型，小心翻面，再煎一下即可倒出虾仁备用。

Step8. 倒入腌虾仁的菠菜汁，加点水，放入枸杞烧开，下调味，喜欢酒香味的可沿锅边再呛点绍兴酒。

Step9. 把虾仁倒回锅中烩一下，点香油，盛盘。

喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

标签： 翡翠虾仁的价格