茶气是客观存在的5克的金项链有多粗,但有些人即使喝了十几年也没感受到茶气5克的金项链有多粗,而有些人却对茶气的感觉十分敏锐,因为它的存在形式是抽象的,所以它又有了那么些玄乎。
那么到底什么是茶气?在陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》第9页有专门的解释:茶气(Tea steam)1、亦称“茗气”,蒸煮茶叶的热气。2、蒸气辨汤。3、茶味。但这些似乎都不足以解释我们所感受到的“茶气”。
在我的理解中是,茶汤中的内含物质愈丰富,其形成的聚合晶体愈饱满,它就更能穿透人体内部的层层滞碍,直沉丹田。一般尤其在喝传统的陈年福鼎白茶时便特别能够体会,一泡茶下去那种全身五脏六腑的“通达”,许多老茶客喝茶更追求让自己“喝通”才算踏实。
(一)白茶基础必须懂
要了解白茶的茶气,必须要明白这些白茶基础知识和正确的品饮方式。
白茶是一种轻微发酵茶,选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如银,故名白茶。
白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶,称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽,称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳。
白毫银针
白牡丹
贡眉
寿眉
新工艺白茶
白茶饼

(二) 何谓茶气
什么是茶气?关于茶气的理解,可谓众说纷纭。一款好茶,由于其叶内所含成分,本就浓酽而丰富,在制造为成茶后,经过长期储藏陈化,茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用,于冲泡时即能溶于水。品饮陈年老茶后,有机锗进入人体,达到补气功效。古往今来饮茶的人多不可计,但有几人真正体会到茶气的美妙境界?一来真懂得感知到茶气的人不多,二来有茶气的好茶却得来不易。”
有人认为,茶有“三气”,即“地气”、“茶气”、“人气”。
一曰:“地气”,乃茶之本味,一款茶,产于哪座山,哪块地,这就决定了它具备什么样的特质。二曰:“茶气”,这就是茶所具有的能量,茶气足的茶,必是好茶。“茶气”又有别于“茶味”,“茶气”是一种抽象无形的,需要用心才能感受到,而“茶味”是一种具体的味觉。三曰“人气”,即喝茶的人所形成的气场,可能因为大家所处的环境不同,“人气”也会相异,因此,相同的茶,对不同的人,便有不同的经验,不同的感受,不同的故事,不同的历史,不同的见证。所有这些,正是陈年老茶的妙处所在。
“茶水之中,蕴含有能够渗透和疏通人体经络的能量,这就是茶气。”这是对于茶气,最受认可的一种理解,但未必全面。一切物种的进化,都是从简单到复杂,所受到的外界干扰越大,其结构就会越来越趋向于复杂,同样的物种和同样的人之间,越简单,越容易互动,所以,越是自然状态下的茶,其对人体经络的渗透力就越强。渗透力越强的物质,越容易令人产生更加深入和持续的感觉。”
“茶气的体验,通常宜在晴天进行,其实正值两餐之间,众人行谈之际,其时气候不寒不热,人也正好不饥不饱,饮道通畅,耗蓄平衡,此时饮茶,体验最接近客观,也最契合养身之道。茶气随热而发,因此要热饮,以不烫为度,浓淡适宜。”茶越自然,其气越正。真正能够体验到茶气本身的人,其身体经络必是通透无阻的,这样的身体,就像一个透明隧道,借用喜茶者兄一句话“寂然不动感而遂通”。
茶气是无形的,然而茶气也是客观存在的,有经验的人都有体会。如果从中医学的角度来看,饮茶有行散的作用,散来自于辛,辛则散,散则行,行则血脉通,这就是气通。
有形的茶,通过无形的气,进入人体内部,运行于经络之中、作用于人体相关部位,而引起的人体知觉的变化。一般来说,由这种知觉的变化大小,来确定茶气的强弱。如果茶气达到了一定强度感觉,促使人体微循环运转得以改善,从而使得人除能够感受到强劲口腔感觉外,还能感受到热气在体内温流、激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、打嗝、排气等身体感觉,并在品饮后有一种浸沐在愉悦轻松、飘然安舒的意境感受中,这说明茶气很强;相反,如果喝茶品茗时上述感受不强烈则说明茶气弱。
也有人说:所谓茶气乃茶之气进入人体内部,而运行于经络之中,如果达到了一定强度感觉,促使毛孔发出微汗,并且渐渐凝聚在骨骼中,成为一种清流,津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛,肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气,清敛爽化逐渐浮现,交会成一股温暖而鼓荡,潜在体内窜激,最后津沐在一股飘然且安舒的意境里,飘然欲仙。
(三)茶气的体感反应
自己经过几年不断的体验与实践,渐渐地对茶气有了一些认识: 同一道茶,同一时喝,不是所有人都能明显地体验到茶气。同一道茶,有的节气喝,茶气非常明显,有的节气喝,反而不好喝。同一道茶,不同体质的人喝,每个人的身体反应也不同。同一道茶,在不同的时辰喝,茶气的作用与身体的反应也不同。不同的茶有不同的作用,只有适用于不同的体质,才更有益健康。冲泡方法不同,会影响茶气的体验。每个人对茶气的反应不同,或许,这就是人与茶的缘份吧。
有的人,在喝到陈年老茶时,会产生各种各种体感反应:
有的身体发热,热量下行至脚掌心,以致脚掌心发热汗出;
有的上下通气,浑身发麻、身体发暖、手心出汗;
有的先由腹部发热,然后周身流布,浑身通泰;有的额头冒汗;
有的是前胸冒冷汗;
有的是后背发热出汗;
有的前胸发热,后背冒汗。
有的感到热气穿喉而过,腹腔与丹田有热气涌动;
有的喝了四肢发软,热气不断涌上脑部;
有的感到一股热流沿着某个经络走窜,如一股气在脉络中运行;
有的又打嗝又放屁;
有的是不停地打嗝;
有的觉得前胸和后背不断的出冷汗,皮肤凉凉的;
有的当时喝了没太大反应,而第二天上厕所时发现排泄超常顺畅;
有的喝完后感觉浑身疲惫,昏然欲睡;
有的刚开始手足发冷,再往后发热汗出;
有的全身汗如雨下,衣服湿透;
有的双耳通红,有的左耳热,右耳凉;
……这就是各种各样对茶气的反应。
(四)老白茶的科学品饮方式
品饮老白茶,能使体气通顺,反映出人身体的微循环正常运转起来了。可以看出,饮老白茶对人体的健康所起的作用非同寻常,但科学的品饮方法不可缺。

1、饮用白茶不宜太浓:喝白茶的时候,不宜太浓,一般用150亳升的水,用5克的茶叶就足够了。冲泡白茶的水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。白茶的第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
2、白茶用量:一般每人每天只要5克白茶就足够,老年人更不宜太多。白茶喝多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神”,饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。
3、白茶性寒凉,不同体质的人饮用方式不同:由于白茶性寒凉,对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃中性的人,随时饮用白茶都无妨。胃“寒”的人,就要在饭后才能饮用白茶。但白茶一般情况下是不会**胃壁的。
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